安徽龍蝦也被稱為克氏原螯蝦，紅螯蝦和淡水螯蝦。是一種淡水經(jīng)濟(jì)蝦，因其肉質(zhì)鮮美而廣受歡迎。由于其雜食性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、適應(yīng)性強(qiáng)，在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　小龍蝦的蛋白質(zhì)含量很高，肉質(zhì)柔軟易消化，蝦仁還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它能降低血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死。

　　小龍蝦含有蝦青素，這是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。蝦青素有助于消除時(shí)差引起的“時(shí)差”。此外，小龍蝦還可以入藥，可以化痰止咳，促進(jìn)術(shù)后傷口愈合。小龍蝦在許多食物中很受歡迎，因?yàn)樗鼈儽绕渌r大，而且肉多。

　　通常在做蝦的過程中，整個(gè)蝦都會(huì)一起煮。因此，很多食客在吃蝦的過程中也會(huì)吃蝦頭，但你知道嗎?蝦頭不要吃，因?yàn)樵谖r的生長(zhǎng)過程中，一些有害的金屬元素會(huì)沉積在蝦頭上，如果人們吃了蝦頭，這些有害的金屬元素也會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生一定的影響。